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2018-05-28
二十五年“灶台”的锤炼
浙江联华首届“十大金牌工匠”杨骏
        说起“杨骏”这个名字,也许并非人人熟知,但提起浙江联华的“杨大厨”,那可是如雷贯耳。他是国家一级厨师、高级营养师、杭州电视台《生活大参考》的特邀嘉宾……他曾多次获得公司优秀管理人员、公司第一届金五星服务明星、公司十大工匠、商旅系统G20峰会先进个人等荣誉,虽然各种荣誉加持,但他对事业始终保持着不变的执着和热诚。
        2010年,杨骏进入公司熟食运营团队,并逐步专注熟食研发工作。在熟食岗位上,他精心钻研,改变了原有熟食冷藏保鲜技术。历经3个月,终于在不影响原有产品口味的基础上,将冷藏存储改为冷冻存储。熟食配送半径由原先的杭州市范围,扩大至全省,配送门店由42家扩大到63家。获得成功的同时,杨骏并没有停下探索的脚步,他带领团队,在熟食单品上又开始了新的研发,一口气开发了休闲气调系列、碗仔系列等近30个商品,新品上市2个月,销售额就突破30万元。
        每一次产品变革的背后,都是不断地研发、试验。就比如便当,一份好吃的便当,精华就在那一勺口感合宜的米饭,在便当工业化推进的过程中,最困难的莫过于提高米饭生产线的效能,杨大厨通过“走出去”和“请进来”的方式,调整和改造米饭生产线,经过了不知多少次的尝试和失败,历时180多天,终于做出了口感最完美的米饭,并通过保温箱夹层改造,将便当的温度控制在最佳温度60℃,这种方法运用到了2017年阿里巴巴菜鸟峰会的合作中,与会的商务精英们吃到了热腾腾的美味工作餐,个个对联华赞不绝口。
        2016年,公司承接杭州G20峰会食材总仓保障任务期间,杨骏凭借其专业的厨艺技能及商超运营经验,成为公司采购团队与酒店之间的“食材翻译官”。这可不是一般人能承担的工作。有一次,酒店需要“叶开花”,很多专业采购都傻眼了,可杨骏一看就明白了,这其实就是大家熟悉的葫芦,在他的“翻译”下,食材很快准备到位。筹备G20食材期间,工作任务繁重,经常要通宵保持联系,还要对商品源头进行严格考察,但杨骏表现的非常优秀,他被评选为浙江商旅系统G20峰会先进个人、联华华商集团有限公司服务G20峰会一等功。
        进入联华,已有七年时光,但在“灶台”前,杨骏已经过二十五年的磨练,练就了一身的本领。这些年,杨骏跟随着公司发展的脚步不断成长。他说:能把自己喜欢做的事情当作职业来发展,是件很快乐的事。作为一名技术研发人员,除了饱满的热情更需要的是专注的精神,每一个小小的细节都有可能是产品成败的关键点,因此必须做到精益求精;作为一名管理人员,除了自身的发展,更要学会激发团队的成长,这样才能为公司创新发展提供长久动力。
(供稿:俞锂云、顾亚男)
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